सावधान! ये फल दिखाने के और हैं खाने के और
सावधान! ये फल दिखाने के और हैं खाने के और
शरीर की जरूरी खुराक और पोषक तत्वों की पूर्ति के लिए हम सब भोजन के अलावा फलों आदि पर आश्रित रहते हैं। बाजार में जाते हैं और नाना प्रकार के फल अपने रूप-रंग से हमें आकर्षित करते हैं। चाहे उनका मौसम हो या न हो। यहीं पर हमें चेतने की जरूरत है। एक क्षण ठिठककर सोचिए कि अगर उस फल के पकने का सीजन नहीं है तो कैसे पका फल बाजार में बिक रहा है। यह रसायनों का कमाल है। थोड़े से लोभ के लिए लोग जिंदगी से खिलवाड़ करने में लगे हैं। ये फल हमारे शरीर को पुष्ट कम नष्ट ज्यादा करते हैं। पेश है एक नजर
पकने की प्राकृतिक प्रक्रिया:फलों का पकना एक प्राकृतिक प्रक्रिया होती है, जिसमें फल ज्यादा मीठे, कम हरे, मुलायम और रसीले, सुस्वादु होते हैं। आमतौर पर यह प्रक्रिया पेड़ों की डाली पर ही होती है, लेकिन कारोबार करने के दौरान पके फलों को दूर तक भेजने में बहुत नुकसान होता है, लिहाजा उनका भंडारण करके पकाया जाता है। भंडारण में भी प्राकृतिक तरीके से पकने की प्रक्रिया धीमी होती है। पकने के लिए किए गए भंडारण के दौरान इनकी रसायनिक और एंजाइम संरचना में बदलाव होता है। पकने की इस प्रक्रिया में एंजाइम टूटते हैं साथ ही स्टार्च जैसे पॉलीसैचराइड्स हाइड्रोलिसिस प्रक्रिया से गुजरते हैं। यह प्रक्रिया स्टार्च को फ्रक्टोज, ग्लूकोज, सुक्रोज जैसे छोटे अणुओं में तोड़ देती है।
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ऐसे करें पहचान:प्राकृतिक रूप से पका फल आकर्षक होगा, लेकिन पूरे फल का रंग एक समान नहीं होगा फल का वजन अच्छा होगा महक अच्छी होगी सुदृढ़ और चटख होगा स्वाद मीठा और अच्छा होगा ज्यादा दिन खराब नहीं होगा कृत्रिम रूप से पका फल पूरे फल का एक जैसा रंग होता है, लेकिन आकर्षक नहीं दिखता महक कम, फल सुदृढ़ दिखेगा फल पका दिखेगा, फिर भी आंतरिक हिस्से में खट्टापन रहेगा छिलके का जीवनकाल लंबा नहीं होगा। दो या तीन दिन में ही काले धब्बे दिखने लगेंग
कैल्शियम कार्बाइड के नुकसान:इसमें घातक और खतरनाक रसायन आर्सेनिक व फास्फोरस हाइड्राइड होते हैं। जो इंसानों पर प्रतिकूल असर डालते हैं। इससे पके फल खाने से पेट खराब रहता है। आंतों का कार्यशैली गड़बड़ाती है। इन तत्वों के चलते खून और ऊतकों में कम आॅक्सीजन पहुंचती है जो हमारे तंत्रिका तंत्र पर असर डालता है। ध्यान रखें अलबत्ता बाजार से कृत्रिम रूप से पकाए फलों को खरीदे ही नहीं, अगर गलती से खरीद लिया है तो इस्तेमाल से पहले फल को अच्छी तरीके से धोएं। आम और सेब जैसे फलों को समूचा खाने की जगह काटकर खाएं। जितना संभव हो,उपभोग से पहले फल को छील लें।
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